Ботулизм представляет собой смертельно опасное заболевание, отказ от лечения которого в подавляющем большинстве случаев заканчивается трагически. Об этом интернет-изданию Regions.ru рассказала начальник отдела надзора по гигиене питания Управления Роспотребнадзора по Московской области Надежда Раева.
Специалист поясняет, что токсин, выделяемый развивающимися спорами, поражает нервную систему, вызывая расстройство зрения, сиплость голоса и в конечном итоге паралич дыхательных мышц, приводя к гибели человека в полном сознании. Также Раева отмечает, что к заболеванию часто приводят нарушения правил обработки и изготовления мясных и рыбных продуктов.
Вместе с тем, существует способ значительно снизить риск в домашних условиях, создав неблагоприятную среду для бактерий с помощью соли и уксуса. Представитель Роспотребнадзора уточняет, что достаточным количеством соли является 10 граммов на литр продукции, а минимальный порог не должен опускаться ниже 6 граммов. Что касается уксуса, то его должно быть не менее 1-2% на 100 мл, поскольку споры не выживают в кислой среде. Кроме того, эксперт напоминает о необходимости строгого соблюдения температурного режима хранения готовой продукции в диапазоне от +2 до +6 градусов, чего в бытовых условиях добиться крайне сложно.
Ране Life.ru рассказывал, что два человека заразились ботулизмом на Камчатке. Причиной госпитализации семейной пары стало отравление грибами, законсервированными в домашних условиях. Самочувствие пострадавших резко ухудшилось: у них появилась рвота, сильное головокружение, мышечная слабость, а также признаки поражения нервной системы — двоение в глазах и несвязная речь.