Многие уверены, что варка и жарка овощей уничтожают в них все витамины и минералы. Но эксперт по питанию Анна Киричек развеяла этот миф, рассказав Life.ru, какие продукты становятся только полезнее после термической обработки.
Эксперт добавила, что термическая обработка улучшает усвояемость бета-каротина, витаминов и микроэлементов в других овощах.
Собеседница Life.ru подчеркнула, что процесс готовки снижает количество веществ, мешающих усвоению витаминов.
Кроме того, она дала советы по способам приготовления. По словам эксперта, лучше использовать щадящие методы готовки – тушение, запекание, приготовление на пару или кратковременное отваривание. Длительная варка и жарка на сильном огне могут разрушать чувствительные витамины. Киричек также напомнила, что готовка – инструмент для полноценного питания.
Ранее Life.ru писал, что строгий «чистый» рацион может лишать энергии. Даже идеально выглядящие смузи и салаты часто не покрывают реальные потребности организма. Чтобы питание давало силы, важно учитывать не только визуальную привлекательность, но и количество ключевых витаминов и питательных веществ.
Ольга Годуненко